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實驗室培養蝦細胞 新加坡研發「未來蝦肉」
「少吃肉、救地球」,隨著大眾環保意識以及注重食品安全、動物福利的觀念興起,近幾年來也有許多素食肉、人造肉問世,產品多以牛、雞、豬肉為大宗,有鑑於人類更多樣化的飲食習慣,有新加坡業者研發人造蝦肉,在實驗室裡,利用營養液將蝦子細胞培養可供人類食用的蝦肉,所製成的燒賣、蝦餃,據說和一般蝦肉沒兩樣。目前生產一公斤人造蝦肉得耗資5千美元,業者正致力壓低成本,以利於大量生產投入市場,希望藉此改善海英國牛津旅館訂房查詢產過度捕撈、工業化養殖破壞環境以及勞工剝削等問題。
Quartz記者:「這可能是肉類的未來。歡迎來到未來,這很美味。100%在實驗室養成。」
實驗室培養出的食用肉,走向你我的餐桌,這已經不是趨勢,而是現在進行式。近幾年來,全球越來越多企業專研開發肉類的替代品,主流上大致分為兩種,一是以植物為原料,模擬肉類味道和口感的「素食肉」;另一種為人造肉、或者稱為潔淨肉品(clean meat),是利用動物細胞培育而成的「培養肉」。
Quartz記者:「細胞培養的肉類,並不是素食漢堡,也與不可能漢堡植物蛋白(製成人造肉)不同,這是真的肉。美國、英國、以色列、荷蘭、日本和中國大陸的相關新創公司,正在搶著取得這種科技、推向市場,(讓人造肉)到人們的餐桌上。」
有供應就有需求,因為大眾對於健康、食品安全、動物福利以及環境的擔憂日益漸增,這一點也能從消費數據上看出來。
華爾街日報記者:「美國植物性食品的零售銷售數據,從素肉漢堡到豆漿,一年內攀升到45億美元,成長幅度約為11%;肉類替代品的銷售達到8億美元,占了全部肉類消費的2%。」
在潔淨肉品的業界裡,目前多以研發人造牛肉、雞肉和豬肉為大宗。
Shiok Meats共同創辦人/執行長 斯里蘭姆:「這是一個非常年輕的行業,而且在過去3到4年投入產業的企業中,多數專注於紅肉與白肉,因為這種肉在西方的消費量比較大。」
有鑑於人類更多樣化的飲食習慣,新加坡有業者將眼光瞄準海鮮,在培養皿中養蝦,更明確一點來說是蝦子的細胞。
路透社記者:「Shiok Meats表示,他們是第一間在實驗室裡培育蝦子和龍蝦的公司。先提取出細胞,接著給予養分,4到6周的時間裡就能將幹細胞培養成肉。」
Shiok Mea日本神奈川賓館預訂ts共同創辦人/執行長 斯里蘭姆:「所有魔法基本上是在這裡發生。」
一般來說,蝦子好吃於否,新鮮程度是關鍵;那麼,這種在實驗室裡、用營養液培育出來的蝦肉呢,口味如何?
路透社記者:「就質地來說,算是剁碎的肉,吃起來的味道,跟你上餐館可以想像的一樣,這個燒英國渡假村訂房費用賣的成本要價200到300美元。」
人造蝦肉身價不低,目前生產1公斤要投入5千美元、相當於台幣15萬元,業者表示研發成本中,九成來自培養蝦肉的營養液,裡面包含了脂肪酸、胺基酸、蛋白質和糖分。他們正在與供應商談合作,有信心把生產蝦肉的成本,在今年底前壓低到每公斤50美元,也代表著距離人造蝦肉大量生產、躍上人們餐盤的時間可能不遠了。
新加坡民眾:「以後年輕人可能會接受,我們這一輩的人可能就不能接受,因為吃習慣野生的了。」
新加坡民眾:「我可以試試看,我不一定敢吃,可是我會試著買,看看怎麼樣,因為海洋生物越來越少。」
實驗室裡養出的人造蝦肉,能不能接受見仁見智,但無論如何,都為人類又提供了一種肉類替代品,也希望能藉此改善海產過度捕撈、工業化養殖破壞環境以及勞工剝削等問題,朝永續的目標繼續邁進。
《香港人權法》正式送出國會 遞交川普簽署
美國眾議院議長裴洛西今天在跨黨派議員見證下,將《香港人權與民主法案》送出國會並遞交川普總統簽署。裴洛西表示,面對北京鎮壓之際,法案重申美國對民主、人權及法治的承好康偷偷報諾。
香港示威抗爭衝突加劇,促使美國參議院19日以「一致同意」(unanimous consent)方式,迅速通過參院版「香港人權與民主法案」。相隔才一日,眾議院昨天也火速以417票贊成、1票反對的壓倒性票數通過參院版法案,完成國會部分的立法程序。
法案授權美國總統每年點名並透過凍結資產、簽證限制等措施,制裁侵害香港人權及自由的人士;美國國務卿也須定期檢視香港自治情況,評估其是否仍該在美國法律下享有特殊待遇。
為了反制港警暴力鎮壓示威者,眾議院昨天也以417票贊成、0票反對的票數,通過參院19日通過的「禁止商業出口涵蓋軍用品給香港警方法案」,以杜絕催淚瓦斯、胡椒噴霧及橡膠子彈等軍用品落到港警手上。
眾議院議長裴洛西(Nancy Pelosi)今天在多位跨黨派參眾議員陪同下,在國會舉辦具象徵意義的法網路訂飯店哪家好案簽署儀式,正式將兩項法案送出國會,並送交白宮給川普簽署。
裴洛西致詞表示,藉由《香港人權與民主法案》,美國國會在北京採取鎮壓手段之際,重申美方對民主、人權及法治的承諾。她說:「多年來,世界目睹香港人民自治權日益被剝奪,他們的自由也遭受壓制。」
裴洛西指出,港警近期對香港理大學生的暴力攻擊震驚所有人,透過這兩項法案,美國國會傳達出美國站在自由、正義這方,並與愛好自由香港人民站在一便宜民宿訂房起。
參院少數黨領袖舒默(Chuck Schumer)表示,法案傳達了美國對中國國家主席習近平本身、他對香港人民及中國西北部維吾爾人的政策,及他在各地壓迫統治的看法。
舒默並對習近平喊話:「不要相信總統(川普)所說事情一切都好,事實並非如此。你在香港及其他地方的作為,大大影響你在美國及世界各地的地位,壓迫自由與思想對國家或領導人來說,從來都不是有益的事。」
民主黨籍眾議員麥高文(Jim McGovern)則呼籲川普儘速簽署法案,讓香港人民知道美國毫不猶豫與他們站在一起。「他(川普)已對香港議題保持沉默太久。」
根據美國法律,國會兩院通過法案後,總統有10天時間考慮簽署或提出反對,若總統選擇什麼都不做,法案即在10天後自動生效。(中央社)
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